文章導讀
黃牛和水牛身上一共有三個胃，這三個為胃的形狀都不一樣，而牛真正的第三個胃則是人們日常生活中經常食用的牛肚。牛肚作為一種吃火鍋麻辣燙的時候必不可少的食物就足以看出人們對牛肚的喜愛，可是大傢吃牛肚的時候就會發現牛肚一般都不容易煮爛，所以往往沒有將牛肚完全嚼碎就會咽下去。不過自己在傢制作牛肚的話，大概需要煮多久?
牛肚怎麼煮爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。(煮的時候放點鹽，生薑，酒，去掉味道。)
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己傢也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石堿泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
牛肚煮多久能熟
牛肚在高壓鍋中一般30分鐘就能熟了，不同情況時間不同的。
牛肚怎麼洗幹凈
(1)淘米水清洗
用淘米水清洗牛肚算是傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反復揉搓清洗即可。
(2)堿面清洗
將牛肚用溫水泡一下，灑入堿面，浸泡半小時左右後開始清洗，反復揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得幹凈。
(3)熱水燙後清洗
牛肚的散丹部分，可先用清水沖洗表面雜質，用60-80度的熱水燙幾秒鐘(具體時間應根據老嫩程度決定)，用手搓洗掉黑綠色的一層(火候適當的話很容易去掉的)，就剩下潔白的散丹了;如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚了，一些地區就專吃毛肚;燙制過的散丹撈入容器，趁熱加入幹面粉，抓勻待五分鐘，洗凈煮熟即可入菜食用。
牛肚怎麼煮爛?通過以上的介紹大傢對煮牛肚已經有了比較深刻的了解。煮牛肚的時候要加上蘇打粉，這樣比較容易煮熟。牛肚用高壓鍋大概需要30分鐘能煮熟。